[와인초급가이드] 부르고뉴 어디까지 들어봤니...?

안녕하세요. 와인좋아하는 스칸입니다.

지난시간부터 프랑스 와인산지에대해 조금씩알아보는 시간을 가져보고있는데요.

지난 포스팅에서 우리와린이분들이 많으 들어보셨지만 실체가 무엇인지 궁금하셨을 부르고뉴 의 전체적인 지역과 품종에대해 가볍게 알려드리고 넘어왔습니다.

다시 알고 싶다면 지난 포스팅을 참고해주시면 될꺼같구요.

 

그래서 이번에 준비한 포스팅은 프랑스의 대표 와인생산지 "부르고뉴" 와 " 보르도" 의 차이점을 알볼건데요.

일단 이 프랑스 대표산지 두곳을 알기전에 차이점을 한가지 알고 가야 합니다.

프랑스는 와이너리를 칭할때 보르도는 '샤토(Chateau)' , 부르고뉴는 '도멘(Domaine)' 이라고 칭하는데요.

두단어는 모두 와이너리를 의미하며, 포도밭을 소유하고 와인을 생산하는곳입니다.

 

그러나 , 두명칭의 차이점은 명확합니다.

 

 보르도는 와이너리 중심이고

 부르고뉴는 포도밭이 중심이 됩니다.

 

첫번째, 보르도에서는 와이너리의 등급체계가 제정되었고 이체계는 지속적으로 유지되고 있습니다.

우리에게 친숙한 메독지역의 그랑퀴뤼 1~5등급은 1855년에 만들어 졌지만 한번도 변동이 없었습니다.

흔히 얘기하는 5대샤토 그것이 바로 그랑크뤼 클뤼셰 1등급입니다.

샤토라피트(Chateau Latour), 샤토라피트로칠드(Chateau Larite Rothschild),샤토무통 로칠드(Chateau Mouton Rothschild), 샤토 오브리옹(Chateau Haut Brion), 샤토 마고(Chateau Margaux)

 

그러나 이와는 반대로 부르고뉴에서는 포도밭 구획별 등급이 명확하게 정의되어있습니다.

등급체계는 지역 > 마을 > 프리미에크뤼 > 그랑크뤼 로 나뉘어있습니다.

한가지 예로 '본로마네(Vosne Romanee)' 마을을 보면 포도밭 등급이 명확하게 정의되어있습니다.

그랑크뤼 , 프리미에크뤼, 빌리주 등 보통은 이포도밭구획을 클리마(Climat) 라고 부르고 있죠.

한사람이 이구획 전체를 모두 소유하면 모도폴(Monopole)이라 부르게 됩니다.

본로마네 중에서도 최고등급 '그랑크뤼'밭인 "리쉬부르(Richebourg)"는 부르고뉴 최고와인으로 생각되는 '로마네콩티'생산자인 'DRC'를 포함해 11개 생산자가 나누어 소유하고 있습니다.

이렇게 세부적으로 포도원을 나누어 소유하게 된 이유를 부르고뉴의 역사를 통해 알아보도록 하겠습니다.

 

 - 부르고뉴의 역사

 

부르고뉴는 프랑스의 역사적와 전통을 간직하고있는 대표적인 와인생산지 입니다.

10세기초 신부들이 뛰어난 포도원에 돌담을 쳐서 구분하기 시작을했고, 그들은 단일 포도밭에서 생산된 와인을 통해 독특한 떼루아를 표현해냈습니다.

중세시대엔 수도원중신으로 와인생산이 이루어졌고 좋은 포도원은 수도회의 소속이었습니다.

수도원의 신부들은 야생에서 피노누아품종을 발견하였꼬 부르고뉴의 토양과 만나 최고의 품종을 탄생시키게 됩니다.

 

부르고뉴가 프랑스 왕국에 포함돼을때 교회가 유명한 포도원의 대부분을 소유하고 있었습니다.

프랑스혁명이후 이전교회가 소유한 수도원의땅은 경매로 모도 처분되게됩니다.

또한 , 나폴레옹 법전이 만들어지면서 재산은 살아있는 상속인들에게 공평하게 분배되어야 했습니다.]

이로인해 복잡한 토지구조가 만들어지게되고 세대를 거듭할수록 후손들은 좋은 위치에 단 한줄의 포도원을 소유하는 극단적인 경우도 발생하게 됩니다.

결국 나폴레옹법전이 토지세분화를 더욱 가속화하게 만든것입니다.

 

이렇게 토지 세분화소유로 인해 소규모 포도생산을 하다보니 영세한 와이너리들이 많이 생겨나게됩니다.

이것이 바로 "네고시앙의성장" 을 이끌게 됩니다.(네고시앙 : 다양한 밭에서 포도/와인을 사들여 단일브랜드로 만들어판매)

현재도 부르고뉴와인이 양조된후 약 50%가 네고시앙에게 판매되고있습니다.

 

오늘은 지난시간에이어 프랑스 대표산지 부르고뉴역사 심화편이였는데요. 

조금더부르고뉴 와인과 가까워질수있는 시간이아니였나 싶네요.

와인을 알고 마시는것도 중요하기때문에 이런 이론적인 내용도 조금씩 흥미위주로 올려드릴 예정이에요.

더 필요하신내용이나 알고싶으신내용은 댓글이나 쪽지로 알려주시면 추후에 포스팅에 참고하도록 하겠습니다.

이상스칸이였습니다. 감사합니다.